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肉松軟塑包裝整體密封性的監(jiān)測方案

摘要：肉松是由瘦肉去除水分制成，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，深受消費(fèi)者厚愛。本文主要是從監(jiān)測肉松包裝密封性能的角度考慮，利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的MFY-01密封試驗儀測試肉松包裝的密封性能，并簡述了MFY-01的測試原理、設(shè)備參數(shù)及試驗過程概要，有效解決因包裝的密封性問題引起的漏液、漏氣、脹袋等困擾企業(yè)的難題，提高軟塑包裝袋對內(nèi)裝物的保質(zhì)效果。

關(guān)鍵詞：密封性能、肉類食品、肉松、成品包裝、漏液、漏氣、泄漏、密封儀

1、意義

包裝的密封性能是關(guān)乎包裝內(nèi)容物質(zhì)量的關(guān)鍵因素，這是因為包裝的密封性決定了成品包裝獨(dú)立于外界環(huán)境的程度，若包裝的密封性比較差，包裝內(nèi)部的氣體含量或成分則易發(fā)生變化，如包裝外部的氣體滲透進(jìn)包裝內(nèi)部或包裝內(nèi)部充填的氣體散失，若包裝內(nèi)部含有液體成分還易出現(xiàn)漏液等問題，上述現(xiàn)象均可引起產(chǎn)品質(zhì)量的降低。包裝的密封性問題一般比較隱蔽，無法用肉眼辨識，故很難在出廠前發(fā)現(xiàn)并及時處理，往往是在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝緩慢漏氣、漏液，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)發(fā)霉、結(jié)塊、脹袋等質(zhì)量問題，企業(yè)因此而承受較大的風(fēng)險和經(jīng)濟(jì)損失。故包裝的密封性問題一直是困擾企業(yè)的一大難題。

本文以肉松為例，分析包裝袋的密封性問題。肉松是由豬肉中的瘦肉、雞肉或魚肉去除水分后制成，味美可口，營養(yǎng)豐富，便于攜帶，可直接食用或用作其他食品的輔料。由于肉松本身含有的水分少、營養(yǎng)成分含量高，故對保存條件的要求比較高，若包裝的密封性差，肉松則易出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉等質(zhì)量問題。