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怎樣驗(yàn)證金屬罐裝奶粉內(nèi)部氣體成分符合質(zhì)量要求

摘要：奶粉多采用金屬罐裝，以確保包裝材料的高阻隔性及良好密封性，同時(shí)為了提供奶粉無(wú)氧或低氧環(huán)境，保證奶粉不易出現(xiàn)氧化變質(zhì)等質(zhì)量問題，常配合采用充氮包裝或氣調(diào)包裝，即充入氮?dú)饣蛞欢ū壤亩趸細(xì)怏w，但上述氣體的比例含量如何控制、罐內(nèi)氣體成分是否因罐體泄漏出現(xiàn)變化，則需要采用嚴(yán)格的內(nèi)部氣體成分分析儀器及合適的檢測(cè)方法進(jìn)行驗(yàn)證。本文詳細(xì)介紹了金屬罐裝奶粉內(nèi)部頂空氣體成分的檢測(cè)方法及原理，以此為相關(guān)行業(yè)用戶提供較為詳細(xì)的技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：奶粉、充氮包裝、氣調(diào)包裝、無(wú)氧或低氧環(huán)境、金屬罐、頂空氣體成分、頂空氣體分析儀、N₂與O₂比例、N₂比例、O₂與CO₂比例

測(cè)試意義：

因奶粉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以與N₂、H₂O等氣體長(zhǎng)期接觸時(shí)會(huì)出現(xiàn)緩慢氧化變質(zhì)、結(jié)塊、顏色與口感異常等質(zhì)量問題。鑒于奶粉上述特殊性，生產(chǎn)廠家采用高阻隔包裝材料對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，除了常見的鋁箔復(fù)合膜包裝袋以外，目前蕞受青睞的包裝材質(zhì)為金屬罐，其分為鋁合金與馬口鐵兩種材質(zhì)，有些高質(zhì)量要求的廠家甚至搭配三層封口形式進(jìn)行密封，即在罐口進(jìn)行一層錫箔密封后再依次加上金屬蓋、塑料蓋封口，以此保證金屬罐裝的高阻隔性及完好密封性。

為了確保金屬罐內(nèi)的無(wú)氧或低氧環(huán)境，生產(chǎn)企業(yè)多采用充氮包裝或氣調(diào)包裝，即將盛有奶粉的罐內(nèi)的空氣抽到預(yù)定的真空度后，再充入純N₂這一種氣體（充氮包裝）或一定比例的N₂、CO₂氣體（氣調(diào)包裝），后完成罐口密封。充入N₂是為了保證奶粉在此惰性氣體環(huán)境中避免被氧化，而充入的CO₂則是為了抑制奶粉中大多數(shù)需氧菌的生長(zhǎng)，并且促進(jìn)奶粉中水分與CO₂反應(yīng)形成液態(tài)碳酸，形成微負(fù)壓，防止?jié)q罐。但是，金屬罐易出現(xiàn)密封不良的問題，會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致內(nèi)部氣體泄漏，外部空氣進(jìn)入罐內(nèi)，導(dǎo)致奶粉被氧化或結(jié)塊等變質(zhì)現(xiàn)象。另外，有些生產(chǎn)企業(yè)對(duì)罐內(nèi)N₂、CO₂氣體比例的調(diào)節(jié)無(wú)法準(zhǔn)確控制，常會(huì)出現(xiàn)漲罐或者奶粉在保質(zhì)期內(nèi)色澤發(fā)生變化等問題。因此，需要采取有效的監(jiān)測(cè)手段對(duì)金屬罐內(nèi)頂空部位的氣體成分進(jìn)行檢測(cè)，以便于及時(shí)避免內(nèi)在的質(zhì)量問題。本文介紹一種新式的頂空分析儀HGA-03(Labthink)測(cè)試金屬罐裝奶粉中N₂、CO₂的比例含量，亦為乳制品生產(chǎn)企業(yè)提供乳粉成品包裝質(zhì)量管控的技術(shù)指導(dǎo)。