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餅干包裝阻濕性的測試方法

摘要：餅干包裝袋的阻濕性是影響所包裝餅干是否易變軟的重要因素，是企業在篩選包材時極為重要的參考指標。本文采用濟南蘭光機電技術有限公司設計生產的W3/031水蒸氣透過率測試儀測試餅干包裝的水蒸氣透過率，簡要的介紹了設備的測試原理、設備的參數及適用范圍，并敘述了整個試驗過程，為企業進行包裝阻濕性的測試提供一種簡便、可行的試驗方法。

關鍵詞：阻濕性、水蒸氣透過率、軟塑包裝、水蒸氣透過率測試儀、餅干、糕點、酥脆度

1、意義

餅干是一種酥脆性的休閑食品，是以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂等輔料，經烘烤工藝制成，常作為人們休閑旅行、休息放松時暫時充饑或消遣時光的零食。餅干對水分比較敏感，處于水分較高的環境中時，易吸收環境中的水蒸氣，導致餅干酥脆度降低，甚至還為微生物的生長繁殖創造了一個良好的條件，引起餅干出現發霉問題。故通過提高餅干包裝的阻濕性，降低包裝內部的水蒸氣含量，對于保持餅干良好的品質具有重要意義。

2、現狀

餅干常用的包裝主要為塑料復合膜、鍍鋁復合膜兩類。目前，國內有關軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發布，2014年12月1號實施)。