椰汁包裝用塑料瓶阻氧性能測(cè)試方法

摘要：包裝的氧氣透過(guò)率是影響椰汁品質(zhì)的重要因素，具有高阻氧性能的包裝能夠長(zhǎng)久保持椰汁的口味，防止椰汁變質(zhì)。本文采用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)對(duì)某品牌椰汁包裝用塑料瓶的氧氣透過(guò)率進(jìn)行測(cè)試，并通過(guò)對(duì)試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、試驗(yàn)過(guò)程等內(nèi)容的描述，為企業(yè)監(jiān)控椰汁包裝的阻氧性能提供參考。

關(guān)鍵詞：椰汁、塑料瓶包裝、氧氣透過(guò)率、阻氧性能、氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)

1、意義

椰汁被譽(yù)為“養(yǎng)生第一果汁”，是由椰肉加工而成，含有蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清涼解暑、祛風(fēng)、益氣、養(yǎng)顏等功效，是一款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的植物蛋白飲料。隨著人們健康意識(shí)及消費(fèi)水平的提高，椰汁的新鮮程度和口感成為影響椰汁生產(chǎn)企業(yè)能否立足市場(chǎng)，并擴(kuò)大*的重要因素，若要保持椰汁的原汁原味，除了*生產(chǎn)工藝外，所使用的包裝亦至關(guān)重要。

以包裝的阻氧性能為例，若包裝的氧氣透過(guò)率高，椰汁在存儲(chǔ)及流通過(guò)程中接觸的氧氣較多，其成分中的蛋白質(zhì)、維生素C等易被氧化，營(yíng)養(yǎng)損失，口感發(fā)生變化。常見(jiàn)的椰汁包裝有金屬罐、塑料瓶等，金屬罐的阻隔性高、遮光性好，但易被擠壓變形，且成本高，塑料瓶質(zhì)輕，易于運(yùn)輸，成本低，與金屬罐比，阻氧性能稍差，因此通過(guò)對(duì)塑料瓶阻氧性能的研究及監(jiān)控，降低塑料瓶的氧氣透過(guò)率，是推進(jìn)椰汁包裝由塑料瓶*代替金屬罐的關(guān)鍵步驟之一。