如何解決乳酸菌飲料蓋膜分層的質量問題

摘要：蓋膜分層即蓋膜復合牢度較低，會嚴重影響乳酸菌飲料的貨架期和食用性能，因此應加強對乳酸菌飲料蓋膜復合強度的檢測。本文利用Labthink蘭光XLW(EC)智能電子拉力試驗機對用于乳酸菌飲料的鋁塑復合膜材質的蓋膜的剝離強度進行檢測，并對試驗過程、試驗原理及設備參數進行了介紹，從而為企業監控復合膜材料的復合牢度提供參考。

關鍵詞：蓋膜、復合膜、分層、復合牢度、剝離強度、乳酸菌飲料、智能電子拉力試驗機

1. 意義

乳酸菌飲料中含有大量的蛋白質及脂肪，這些成分易被氧化變質。為了保證產品的口感和風味，生產企業常采用鋁塑復合膜作為蓋膜對容器進行包裝封口。若蓋膜各單層膜間的復合牢度較低，即各單層膜發生剝離時的剝離強度較低，在撕開蓋膜時易出現蓋膜與杯體間未發生分離而是在蓋膜各單層膜的粘貼處分離的現象，不但給消費者的食用帶來不便，而且易出現分層的蓋膜會導致產品包裝的阻隔性能和物理機械性能降低，從而影響產品的貨架期。因此，良好的復合牢度是蓋膜材料應具有的基本性能之一。通常，我們通過監測蓋膜的剝離力或剝離強度指標表征其復合牢度優劣。